伊斯兰之源

Languages
  1. home

  2. article

  3. 地中海的橄榄及橄榄油

地中海的橄榄及橄榄油

Rate this post

世界上的橄榄分两种,一种是原产中国的青橄榄,营养丰富,人们称之为“天堂之果”,在我国被当做干果食用。而另一种是国外的橄榄,也称“油橄榄”,含丰富优质的食用植物油--油橄榄油,食用方法主要有两种:一是腌制后食用,二是榨“橄榄油”。在阿拉伯国家

提起橄榄,首先在我们脑海中出现的是“橄榄枝”,那是和平的象征。橄榄是我们非常熟悉的一种常绿乔木。

世界上的橄榄分两种,一种是原产中国的青橄榄,营养丰富,人们称之为“天堂之果”,在我国被当做干果食用。而另一种是国外的橄榄,也称“油橄榄”,含丰富优质的食用植物油--油橄榄油,食用方法主要有两种:一是腌制后食用,二是榨“橄榄油”。在阿拉伯国家,特别是地中海一带,使用油橄榄有几千年的历史,用它榨出的油有 “地中海甘露”之美称。目前全世界95%的橄榄与橄榄油都来自地中海沿岸各国。

《古兰经》中多节经文把橄榄树称为吉祥之树,例:“那盏明灯在一个玻璃罩里,那个玻璃罩仿佛一颗灿烂的明星,用吉祥的橄榄油燃着那盏明灯;”(《古兰经》24:35)

穆罕默德先知说:“你们当食用橄榄,使用它的油汁,那果实来自吉祥之树。”

阿拉伯人的橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油,是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油,其中不饱和脂肪酸含量达80%以上。

阿拉伯人在生活饮食方面大量食用橄榄和橄榄油。除腌制后直接食用外,他们还把除掉橄榄核的橄榄放入凉菜、匹萨饼、牛肉香肠内等。而橄榄油则广泛用于调制沙拉、烹饪菜肴。在炒菜的全过程,它不会破坏蔬菜的颜色,也没有任何油腻感。电视节目经常为主妇们安排制作橄榄的系列节目,教授她们如何作出更美味的橄榄。

在瑞士举行的一次题为“营养与疾病预防”的国际会议上,来自纽约某大学的学者讲到: “我们非常清楚地知道,地中海沿岸国家的人们,由于在生活中食用橄榄制品及橄榄油,从而使他们的心血管疾病率极低。”

附表:2005年联合国公布的全球橄榄产量排前十名国家:

排行 国家 当年总产量(吨) 种植总面积(公顷)
1 西班牙 17,317,089 8,597,064
2 意大利 5,160,100 2,400,000
3 希腊 2,225,000 765,000
4 突尼斯 1.065,000 1,550,000
5 土耳其 920,600 498,981
6 叙利亚 856,890 498,981
7 摩洛哥 320,000 550,000
8 埃及 318,339 49,888
9 阿尔及利亚 190,000 178,000
10 葡萄牙 280,000 430,800

 

参考图片

 

阿拉伯国家各种腌制的橄榄

 

阿拉伯橄榄及橄榄油

叙利亚橄榄

餐桌上款待客人的橄榄凉菜

(责任编辑:admin)

http://www.islam.net.cn/html/yisilanwenhua/yishu/2011/0227/153.html