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穆斯林的饮食礼节

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智者的生活目标是后世与安拉相会,与安拉相会的唯一途径是知与行,只有健康的身体才能恪守知与行,而健康的身体必须凭借食品与滋养,即定时食用所需食物。   从这一角度出发,部分先贤说:饮食属于宗教。众世之主对此指出:“你们吃佳美的食物,力行善

   
保护身体健康

智者的生活目标是后世与安拉相会,与安拉相会的唯一途径是知与行,只有健康的身体才能恪守知与行,而健康的身体必须凭借食品与滋养,即定时食用所需食物。

从这一角度出发,部分先贤说:饮食属于宗教。众世之主对此指出:“你们吃佳美的食物,力行善功。”(23:51)
因此,倘为了知与行、敬畏安拉而食用食物,则不应像牲畜一样沉湎于饮食,而宜用沙里亚的天平去斟酌、制约自己的食欲。
这里,我们分四章谈述圣教对饮食的要求:
第一章:个人用餐礼节;
第二章:集体用餐礼节;
第三章:款待弟兄的礼节;
第四章:请客礼节。
第一章个人用餐礼节
此章分三部分:用餐前;用餐时;用餐后。
用餐前的礼节
(一)食物必须合法(Halal),而且来源纯洁,符合圣行与敬畏操守,不能由可憎途径(Makrooh)赚来,也不能是由私欲判例、拿教门讨好别人得来的东西。安拉命令我们吃佳美的食物,即合法的食物,并且把禁止非法侵吞置于禁止自杀之前,以强调非法的严重性及合法的吉庆:“信道的人们啊!你们不要借诈术而侵蚀别人的财产,……你们不要自杀。”(4:29)
食物必须佳美。这是主命,也是圣教的原则之一。
(二)洗手。因为工作时手不免污染,故洗手更近于清洁。
(三)把食物放到铺在地上的布单上,这样比放在桌上更近于圣行。艾奈斯·本·马立克(*)说:“穆圣未在桌上吃过饭,也未在碟子中吃过饭。”有人问:“那么,你们在什么上吃饭呢?”艾奈斯说:“在布单上。”(布哈里辑录)
布单上吃饭更宜,但我不是说桌上吃饭是可憎或受禁的,也不是说它是穆圣之后人们创的异端。因为并非所有创新都属受禁之列。受禁的是违反正确圣行、取消一项教法律例的新生事物。餐桌只是让食物离开地面,更容易食用而已。类似的事物都不属可憎。
(四)一开始就坐好,不要离开自己的位置。躺着、靠着吃饭都属可憎。穆圣说:“我不靠着吃饭。”(布哈里辑录)
(五)举意用餐是为了能够顺主,借用餐成为顺主的人;要履行这一举意,就不能吃得过饱,因为过饱了就不能去做拜功。穆圣说:“填满肚腹是最劣的举动;一个人吃一点维持身体的食物就够了。倘做不到,则胃的三分之一供吃,三分之一供喝,另三分之一供呼吸。”(提尔密济、奈萨仪等辑录)
这一举意还有一个要求,就是不饿时手不伸向食物;吃饱之前就住手。谁这样做了,就无需去看医生。
(六)满足于现成的给养和食物,不追求享受和挥霍。
(七)尽力让更多的人一起用餐,即使和家眷、孩子一起也行。穆圣说:“你们应当聚餐,安拉就会为你们增加食物的吉庆。”(艾布·达伍德、伊本·马哲等辑录)
用餐时的礼节
开始用餐时念“奉主的名义”,用毕时念“万赞归主”;应大声念,以便提醒别人;用右手吃,小口小口地吃,认真咀嚼;咽下食物之前不要把手伸向另一块食物。
不贬低食物;“穆圣从不贬低食物,如果喜欢,他就吃,否则不吃。”(布、穆辑录)从接近自己的地方吃;穆圣说:“从接近你的地方吃。”(布、穆辑录)不用口吹热食物,这是受禁的,应耐心等到可以吃为止。
不要把枣和核放在同一个碟子里;凡带皮或碎屑的食物亦然。
喝水的礼节是:用右手拿杯,念“奉主的名义”;吮吸着喝,不要一饮而尽;勿站着、躺着喝,穆圣禁止站着喝水。(穆斯林辑录)又一传述中穆圣曾站着喝水。(布、穆认同。喝渗渗泉水时穆圣站着。)喝水时注视杯子;不要对着杯子打嗝、呼气;杯子离开嘴时念“万赞归主”,接触嘴时念“奉主的名义”。
杯子及一切给众人盛饮料的容器从右边巡斟。穆圣喝奶时,艾布·伯克尔坐在左边,一个乡下人坐在右边,欧麦尔坐在穆圣对面。欧麦尔说:给艾布·伯克尔喝吧。穆圣却把奶给了乡下人,并说:“从右开始,以次进行。”(布、穆辑录)
用三口气喝完,最后念“万赞归主”。
用餐后的礼节
吃饱以前就停食;然后洗手,搜洗指缝;不要把剔牙时弄出的碎屑吞咽下去,而要扔掉;剔牙后应漱口;衷心感谢安拉赐予食物。安拉说:“你们可以吃我所供给你们的佳美的食物,你们当感谢安拉。”(2:172)
吃了别人的饭,应为别人祈祷,念:主啊!求你增加他的福分,并使你赐他的给养充满吉庆。如在一家开了斋 ,应念:“愿斋戒者在你们这里开斋,善人们吃到你们的食物,众天使给你们祝福。”(托卜拉尼、艾哈迈德、艾布·达伍德、奈萨仪等辑录)
吃完饭后念以下祷词为可佳:万赞归主,他供我们吃,供我们喝;他满足了我们,安置了我们。
第二章 集体用餐的礼节
(一)倘若有年迈者、德高望重者等理应先进餐的人,就不要首先动手吃,除非自己是领导和表率。
(二)用餐时不要像外教人一样沉默不语,而应该说些佳美的话,说说清廉者们在饮食等方面的轶事。
(三)吃一碟饭菜时应该照顾同伴,不要比同伴吃得更多,应该有一点无私精神。用餐时不要过分劝食。哈桑•本•阿里(*)说:食物是小事,不值得劝勉。
(四)独自吃饭时应养成好的习惯,这样,在聚餐时就无需装模作样。
(五)可在盆中洗手。
(六)吃饭时不要观看、督察同伴,以免使同伴不好意思。应降低视线,忙于吃自己的。在同伴吃完前不要先停下来,那样他们就不好意思再吃了;应该继续动手,一点一点地吃,直到同伴满足为止。
(七)不要做出别人恶心的举动,例如,不要在碟中搓手;进饭时不要把头伸向碟子;不要谈论让人恶心的内容。
第三章 款待弟兄的礼节
款待弟兄优越性很多。穆圣说:“你们中最好的人是款待弟兄的人。”(艾哈迈德、哈肯辑录)阿里(*)说:“在我看来,款待我的兄弟们一顿饭,比释放一个奴隶更为可爱。”伊本•欧麦尔(*)说:“一个人的慷慨体现在:备好旅途中的干粮,并用之款待自己的同伴。”圣门弟子们说:“聚餐属于美德。”
进屋的礼节:在别人用餐的时候突然而至是违反圣行的,也是受禁的。安拉说:“你们不要进先知的家,除非邀请你们去吃饭的时候;你们不要进去等饭熟,当请你们的时候才进去。”(三三:53)
如果饥饿了,想找自己的兄弟们款待,而不是在用餐的时候突然而至,则是无妨的。穆圣就这样做过。(穆斯林辑录)
倘若事先知道主人允许自己进屋,则可以不再请示;倘不知道,必须请求允许后方可进入。穆罕默德•本•瓦西尔1及其同伴进入哈桑•巴士里的家,没经允许就吃所发现的食物,哈桑进屋,见此情景,十分欢喜,他说:我们以前就是这样做的。
相传,哈桑•巴里士在街市上吃一个卖菜人的东西,从摊上拿起一个无花果,这时希沙姆•奥格斯就说:艾布•赛义德啊!你好不敬畏。怎么不经允许就吃别人的东西呢?哈桑说:可怜的人!请你念念饮食的古兰节文吧。于是,他念至“……或在你们朋友的家里,你们饮食,对于你们是无罪的。”(二四:61)希沙姆问:艾卜•赛义德啊!什么是朋友呢?哈桑说:肝胆相照的人。
一伙人去苏夫扬•扫勒家,苏夫扬不在,他们就打开门,把布单铺好就吃起来,苏夫扬进屋后就说:你们让我想起先贤们的美德,他们就是这样做的。
款待的礼节
(一) 不要勉强,拿出现有食物即可。倘缺一样东西,并且买不起,不要为此而借贷。部分先贤在解释“勉强”一词时说:用你平时不吃的东西款待你的兄弟,并且在质量上、价格上过分讲究。福宰尔说:客气是断交的因素,一个人邀请自己的兄弟吃饭,由于过分客气的款待,使自己的兄弟不敢再来拜访。一位先贤说:我不担心兄弟们来访,因为我不会客气,我只用现有的东西款待他。假如我客气了,就会使他厌烦而不会再来了。
勉强的作法还有:把自己所有的东西都拿出来款待客人,以至虐待了家属,伤害了他们的心灵。
(二) 拜访者不宜就款待项目提出建议,擅自规定一样东西,因为这样或许给主人造成困难。倘主人让他在两种食物之间做选择,则选择对主人较容易的食物。
倘知道主人乐于接受建议,则不妨提出。沙菲仪2(*)与宰尔夫拉尼3就是这样做的。当时沙菲仪下榻于宰尔夫拉尼在巴格达的家中。宰尔夫拉尼习惯于每天把烹饪品种写到一个布片上,然后交给丫环。沙菲仪拿过布片,亲笔附加了另一品种。宰尔夫拉尼看到那一品种后责备丫环说:我这样让你做的吗?丫环就把附有沙菲仪手迹的布片呈给宰尔夫拉尼。当他的眼睛落到沙氏的手迹上时,高兴起来,当即释放那个丫环,表示对沙菲仪建议的愉快心情。
(三) 主人应该知道来访的兄弟喜欢吃什么;倘乐于接受建议,可要求来访者建议所食品种。这样最好。其中有丰硕的报酬和功德。
(四) 对来访者来说不应说:“我给你准备吃的,好吗?”如果有,就应该款待。
扫勒说:如果有兄弟探望你,你不该说“你吃点什么吗?”或“我给你拿来吃的好吗?”但你应该端上吃的,如果他吃就好,不吃就收掉。
第四章 待客礼节
请客礼节有六:邀请,答应,光临,款待,用餐,离开。下面详述这些礼节。
待客的贵重
有人问穆圣:什么是信仰?穆圣说:“款待客人,敬献安词。”4穆圣在谈到赦罪因素、优等品位时说:“款待客人,人们熟睡时礼夜功拜。”(提尔密济、哈肯辑录)有关待客优越性的圣训不胜枚举。
邀请的礼节
邀请者应该请一些敬畏者,不请坏人。穆圣在为一些请他的人做祈祷时说:“愿顺民享用你们的食物。”(艾布•达伍德辑录)请一些穷人,而不是专请富人。穆圣说:“最劣等的食物是盛宴上的食物:专请富人而不请穷人。”(布、穆辑录)
请客时不应忽视自己的亲戚们,以免使之感到疏远,断绝骨肉关系。同时,应注意朋友的次序;专请一些人会伤害另一些人的感情。
请客的目的不应该是讲阔气、比高低,而应该是联络兄弟感情,遵守请客的圣行,把欢乐带给信士们。
答应的礼节
(一) 答应邀请时不要舍弃穷人而偏向富人,这是受禁的骄傲行为。穆圣曾答应奴隶和贫民的邀请。(提尔密济、伊本•马哲辑录)
(二) 不要因路远而拒绝邀请,也不要因为邀请者贫穷、无社会地位而拒绝他。通常可以克服的路程都不应拒绝。
(三) 不要因为自己是斋戒者而拒绝邀请。应该到场,如果开斋会使自己的兄弟高兴,则应开斋;开斋时举意把欢乐带给兄弟,以此祈求和封斋一样的回赐,或更多的回赐。这当然指副功斋而言。伊本•阿巴斯说:为尊重在座者而开斋,是优越的善行。
(四) 倘食物有嫌疑,或在一个有罪恶的场合,则应拒绝;倘邀请者是不义者、作恶者,或过于虚荣、浮夸的人,也应拒绝。
(五) 答应邀请的目的不应是肚腹之乐,否则便是追求现世的人;应该全美举意,使答应本身成为追求后世的举动。应举意效法圣行,尊重自己的信士兄弟,把欢乐带给他;应举意探望他,以便成为为主互爱的人。
到场的礼节
进屋后不要做首席、选择好位置,而应该谦虚谨慎;不要让别人久等,也不要主人准备就绪之前突然而至;入座时不要给在场的人造成拥挤;主人指定一个位置时,不应违背,因为主人或许已考虑好每人的座位,如违背了,就会打乱主人的计划。如部分客人出于尊重让他坐首席时,应谦虚一点。
不应坐在妇女房间的门对面,也不要频频向厨房方向张望,因为这是贪婪的表示。入座后专门问候就近坐着的人。
端上食物的礼节
(一) 尽快端上食物,是对客人的尊重。穆圣说:“谁归信安拉和后世,就应当尊重客人。”(布、穆辑录)多数人到了,只缺一两个人,而且约定时间已过,那么,到场的人的权利优先于迟到的人。
(二) 讲究食物的次序:先端上水果——如果有的话。这更符合医学,消化更快,故应该让水果落到胃的底部。古兰对先端水果有所提示,安拉说:“他们有自己所选择的水果”,然后说:“和自己所爱好的鸟肉。”水果之后端上肉和肉汤泡馍最佳。随后如加上糖果,可谓美食齐全了。
用餐后喝凉水,并用温水洗手。
(三) 先端上最精细的食物,让人吃饱后不再多吃。奢侈者惯于先端粗食,后端细食,以激发食欲。这是违反圣行的,它是增加食欲的一种伎俩。
先贤的做法是:一次性摆上所有的食物品种,让每个人按其所好食用。倘只有一种食物,应说清楚,以便让人吃饱,不再等待更好的。
(四) 客人吃完之前不要急于收拾,直到客人不再吃为止。或许有些客人更喜欢吃剩余的食物。
(五) 食物以够吃为标准。不够了,显得小气;太多了,似有做作、沽名之嫌,尤其是主人不想让客人把食物全盘吃光时更是如此。
主人事先应留下家人的一份食物,以免家人巴望着席上能剩下食物,而或许不会剩下,这样一来,家人就会满腹牢骚,对客人蜚短流长。
离席的礼节
(一) 主人应送客至门口,这是圣行,是对客人的尊重。要做到完善的尊重,须在迎送时以及席间和颜悦色、说话温和。
(二) 客人离席时应显出高兴的样子,即使席间对其有所怠慢也罢。这不啻是一种美德和谦恭。
(三) 向主人告辞后方可离开。倘若留宿,应留心主人的心理;留宿不超过三天。穆圣说:“款待客人三天;三天以上便是施济。”(布、穆辑录)
倘若主人一再挽留,且诚心难却,可继续住。主人应备有客人的一套被褥。穆圣说:“一套被褥归丈夫,一套归妻子,一套归客人,多余的归恶魔。”(穆斯林辑录)
其他礼节
(一) 对部分人来说,街上饮食是朴素、随和的表现,故它是一种可嘉行为;而对部分人来说,它有失大雅,因而是可憎行为。这因地方风俗、个人情趣的不同而不同。街上吃东西与自己平时行为不符的人,认为这有失人格,是一种贪婪,认为其人的证词不能接受;而这种吃法与自己平时不爱做作的习惯相符的人,却认其为朴素和谦恭。
(二) 把食物送给亡人家属是可佳圣行。当加法尔•本•艾布•塔里卜(*)家发出讣告时,穆圣说:“加法尔家由于亡人而顾不了做饭,所以你们给他们送去饭吧。”(艾布•达伍德、提尔密济等辑录)
(三) 不应参加不义者的宴席,如遇被迫,应少吃,并且不要挑最好的食物。
1、畏主守法的伊玛目、表率、大学者,诚笃可信之士。同古太白•本•穆斯林参加过主道战役。当古太白看到他以手指指向天空的时候,就说:“那手指对我来说比一万锋宝剑更可爱。”卒于伊历127年。
2、伊玛目穆罕默德•本•易德里斯•沙菲仪(伊历150-204)四大学派伊玛目之一,美德广为流传。定居埃及,并归真在那里。
3、哈桑•穆罕默德•本•萨巴赫。沙菲仪的学生,由苏夫扬•本•欧叶奈传述圣训。旧沙菲仪学派的传人之一。一大批学者曾由他传述圣训。布哈里乃其中之一。卒于伊历226年。
4、布、穆辑录。但原文是:“哪一种服从(伊思俩目)更好?穆圣说:款待客人,向认识及不认识的人致安词。”
http://www.islam.net.cn/html/rensheng/chushi/20110227/151.html